原鄉百年老茶

百年風華話歲月
巧喚晨曦

它沉睡在歲月的冰河，億萬年的土地留存著大地最古老的記憶和大自然最真實最純粹的心靈。它被時光遺忘，億萬年來，日升日落，默默守著自己。

原鄉自在家園

原鄉原住民簡陋的屋舍
大都縁山而居，傍水而活

裡中，沒有燈光，
只有在半文明眷戀下的少數微弱關懷

在這原鄉世界裡…
這世界有一群人，
正以最笨的方式；
在做最笨的事情。
一片片脆嫩的青春，隨著前來整理芽綠者
原住民們述說牠們已經存在已久的歷史….
一般而言，茶樹都在陽光普照的曠野中成長；隨著物競星移的變化；四季不太明顯的在百年老茶的四周循環；密林濃霧、鳥叫蟲鳴…一直是此不為人所知生態領域所存在的生養氣息。

進入原鄉茶園，
就是自己順著陡峭且充滿落葉的莽林，尋找一條比較容易行走的足跡，也就是前往百年茶樹區的唯一道路。
攀附著沿途的小籐蔓，否則早已傾斜的身軀很難順利前進，原住民採茶姑娘們，訝異的停下身來返視等候著我的遲滯。

走入那一簇簇深邃的綠，百年的容顏映入眼前；令人無法言語。
只見…原住民姑娘們，迅捷的爬上樹頂，自在採擷；沒有刻意為誰，只為挑動那恣意的青春。

他們攀附在巅巍巍的高梯上，艱辛的採擷著約三層樓高的茶樹上攀採茶葉嫩芽；
它們生長在億萬年高大雨林巨木叢林中，已經超過百年。
一片片唇舌上的甘醇脈動，就在那指間的挑釁中，隱約呈現。

這茶樹群，我們無法確認牠的歲數；
我們只看到原住民姑娘們正輕巧的各自嘻戲其中，游刃有餘。
  
原鄉在人們的保育中叢鬱，
茶樹在人們的淡忘中成長；
百年的歲月讓巨大的茶樹群茁壯，
我們不願以外力讓它與我們親近；
踩踏著高大樹幹在它的頭頂採擷，
採擷它循著雨林保育的天然鮮綠；
採擷那片片古稀自在的醉人丰采。


野境歲月
原鄉別夢

一份文明的開始？也是另一文明的結束？
每一文明的結束，都會有另一文明的開始；
每一文明的開始，亦將是另一文明的結束。
進入雨林，忽然領略到，我們所在的世界，
或許由於人口太多已變得窄小了。
 
走入這古老的異國風情裡，
山巒好像深色的枝狀瑪瑙，圍繞在一片閃
著銀光的鬱黑樹葉之上，山谷中瀰漫著乳
白色的霧氣，可以傾聽到…濕氣下滴的聲音，是用耳朵而非眼睛所察覺到的。
那些龐大、柔軟、多毛的羊齒植物葉子，
突出於像活化石一般的樹幹上面。
萬物在此與大自然共生，自在循環。

原鄉珍寶 放任天然

原鄉茶園 我們只能仰望

在通往百年茶樹叢途中，我看到一整串垂掛在六七十呎以上的野蜂巢，原住民門非常雀躍；而我卻非常忌諱；原因是在這侵犯山林野境的莫名中，一直是前來探訪者應有的戒備，因為你永遠不知道原鄉大野蜂們護衛家園的方式為何？

在這兒我們無法預測野山眾神靈的戒律？我們唯有緊隨著原住民們，一起攀爬在那陡坡上；一直守著進入原鄉應有的規範。

我不敢如原住民般摸黑而來（平常原住民們都在天尚微亮的黎明開始採擷），我只要求原住民們依其平時採擷茶葉時的情境重現（此時我們隱匿在林蔭深處，看不出外在世界的明亮）。

茶樹叢裡的珍客 野山天然蜂蜜


天然風華 盡在其中


自然食養，儘存妙慧﹔
有簡約有繁瑣、有喜悅有滄桑、有關懷有分享﹔
無論天地機緣，能自在於生活，淺嚐箇中滋味，就是品味有緣。

幾曾經過文明的洗禮…
人類曾聞其聲，尋其源而至﹔雨林也曾浩劫。

原鄉因為人類的未知 ~ 叢鬱！
原鄉在人們的讚誦中 ~ 浩劫；
禿頂的山顛 ~ 曾經讓原存的生命絕跡；
叢鬱的林野 ~ 承載著無數圓滿的重生雀躍！
世人還在漫談有機，
殊不知，有機已被商業以黑心挾持；

世人還在高談保育，
殊不知，保育已被盜賊用砍伐代替；
世人還在宣導慈悲，
殊不知，慈悲已被修者用廟堂典換。

這世上
真真假假、虛虛實實、於委婉蛇蜒之中….
欺騙自己，傷害別人，到頭來一場虛空…

這一切都是欲望惹的禍！

假如，
世上一切都只以錢財衡量，
這世界將變得俗不可耐 …

再一次的原鄉回溯…
讓休養良久的原野又再叢鬱；
讓本已消失的生命再度忙碌…

天晴了，
雨停了，
生命的周循正隨著歲月機轉。

然而，
這世界不論人類如何剝削，原鄉依舊如昔；這世界並不為人類的貪婪而改變。

  
百年歲月…
生命如同危崖的鳥巢，
在顛簸的枝幹中展露；
在強風的橫逆中…
存在一絲僅有。

隨自在的風，
我們不願輕易改變那既已存在的烙痕﹔
假如有幸，在這原鄉綠野中…
希望我的到訪只是那存在已久的緣結﹔
隨著原住民簡樸取捨方式…自在採擷。

我們不再置身過去…
我們只願…在這片維護已久的原始叢鬱之中…靜思回憶。


原鄉律動
品味圓覺


晨曦不待夜窸窣
餐風採露自然間
陽光相約霧散後
再話歲月三百年

倘佯於一億四仟萬年，婆羅洲原始雨林之夢幻茶樹，在原鄉雨林半遮陽的環境中，野境熟成，於凌晨陽光初透時採擷；只摘取最嫩一心兩葉之花橙黃白毫部份嚴製，採擷時茶葉嫩芽上尚存留一絲露珠兒，媲美晨曦凝露般似的瓊漿玉露所製成之茶韻，是世界上少數從來沒有使用過農藥之高優質有機茶茶中限量極品。
味道天然純韻，極品甘醇；從第一次採擷時，即為典藏精品，無以匹敵。

受邀前往原鄉雨林的台灣最具權威東方美人金獎製茶老師傅表示：雨林夢幻好茶，具備「天地人」三個主要條件，「天」代表天然氣候、溫度、溼度、雨量的潔淨，「地」代表生態環境、土壤、空氣及水源的無酸化無污染，「人」代表天然原鄉茶園、完善製茶設備與專業的製茶師傅三方俱全等極品茶王之道理。

原鄉逐夢

輕飄過海，
十二月花村團隊為「雨林村」帶來全套完整「手採功夫茶」的製作設備。
開啟了品味原鄉天然功夫茶王的心訊息。




仙鄉極品

隱身匿影藏歲月 人聲罕至絕塵煙
卿何前來品究竟 一口禪來一世緣
在原鄉更深邃的叢鬱裡，原住民們在尋山之際，發現了一處近幾百年來被遺忘的荒廢茶園，它存在人類足跡罕到之處。百年青春，幻化歲月的溫柔。
凌晨採擷時刻，必須在晨曦未明的天際出發；在原鄉原住民族人的見證下，我們邀聘台灣最權威的東方美人製茶師傅前往；前往那受維納斯女神眷顧的故鄉，採擷那尚帶露珠兒的稚嫩青春，留住那一份深沉底蘊的巧韻味；眾神仙們也不約而同的前來探訪；與人們共品這人天仙鄉絕妙極。

走入原鄉雨林，我們應該怎麼跟大自然學習？

原住民們不願以外力讓它與人們親近，踩踏著百年高大樹幹在它的頭頂採擷，
採擷它循著雨林保育的天然鮮綠；採擷那片片古稀自在的醉人丰采。



萎凋場
一、室外萎凋場（陽光、黑網）
日光萎凋時間…從茶菁到製作廠開始計算；
綠茶：約30分鐘
紅茶：一般可以不必萎凋，但是雨林百年老茶生長於林蔭深境，成長緩慢，含水量較多；所以台灣東方美人茶的製作權威老師傅在適度揉搓中，只見其身影在架設黑網阻隔陽光直射的萎凋場內，依其經驗不斷的浪茶，一次又一次的靜觀著茶葉微妙的瞬間變化，掌控著百年青春的自在機轉。時間在無法重來的份圍中運作，單純的前置作業已經和緩的進行了長達約1 ~ 2小時的日光萎凋作業。

稚嫩青春
天然菁華
雨林在人們的保育中叢鬱，
茶樹在人們的淡忘中成長；

雖然，原住民姑娘們辛勤一天只採擷得約3 ~ 4公斤茶菁，但是她們對大自然的恩賜卻依然如昔；她們仍甘之如飴的伴隨大自然成長，滿心歡唱。

二、室內萎凋場
 1、一般（常溫）


2、冷氣房（約19 ~ 22℃恒溫控制）

日光萎凋10分鐘，置放冷氣房萎凋2.5或3小時左右（約21℃恒溫），然後再看茶之變化不斷適度翻茶，浪茶2 ~ 3小時（約19 ~ 22℃），若一切俱足，就可以進行茶葉之製作程序…

若一切尚未適宜，則依茶葉本身水份之含量再決定最後進場製作之時間。


殺青
萎凋完後，茶葉置入殺青機中均衡且和緩的旋轉，溫度控制在100℃；全面性軟化過程約需10幾分鐘左右。

茶菁發酵到我們所想要的程度後，然後把它用高溫抄熟或蒸熟，這個過程我們稱之為「殺菁」。經過「殺菁」的茶葉，便須要進行「揉捻」。


揉捻
茶葉軟化後，隨即進行揉捻程序，此期間在一般常溫中作業；揉捻過程約需2小時左右。
在這2小時內，老師傅無數次的指導原住民們…一下解塊一下輕浪，因為在揉捻過程間，容易讓破壞組織後的茶葉釋放出其粘態性的潛藏特質而結成塊狀，所以必須多次幫它解塊後輕輕浪開已經凝聚重組的特殊風華；此時，茶葉本身也已逐漸俱備其無可取代的固有特色之標準良善基質狀態。

註：揉捻的意義在破壞茶葉原組織（細胞壁），使得茶葉原本所蘊涵的特質釋放；經過此過程…才正式讓百年茶葉的醇韻顯現，才決定出何謂原鄉老茶甘的精神所在。



靜置發酵
茶葉經萎凋–>軟化殺青–>揉捻後，基本上百年來的老骨頭也都全散開來了；跟著隱匿其中的蘊涵，所有存有的一切也逐漸被喚醒…歲月凝結的生命基因似乎被重新連接…彷彿置之於另一時空重生般的醒悟。
這個時候的轉化，除了經驗的精準外，一切不必要的繁瑣動作都是多餘；我們只須靜候生命自在的巧緣結…
因為已經轉入靜態發酵的時刻；過程大概需要12 ~ 15小時左右。

這個時候老師傅叫大家趕快輪流休息，整個製作過程…似乎經過一個轉折後又重歸寧靜一般；所有工作人員無不珍惜每一份難得的休息，還沒說完，就有人已經鼾聲雷動的進入夢鄉。

想想…為了迎接這遠來的貴客到來，在老師傅不斷親身教導的指令下，有別於任何所曾經對待過的一切茶葉；從茶菁來到茶廠開始，整個折騰一幌間已經24小時過去。

望著早已疲憊不堪的年輕原住民們，從他們近乎遲滯般的聽從指令動作上來看，每一份精準的完成，或許已是他們本就安身、認命的無心純淨思維所在；老師傅疼惜的望著魚貫而出的身影，不禁思索起五六十年前跟隨著父親在新竹茶山採茶，茶園製茶的景象般…幾十年前的記憶彷彿瞬間重現，從他近乎激動的神色，我發覺這12 ~ 15小時的時空…我相信他無法入眠，因為百年嬌客的到來，將會是他這一生再回溯的潛隱沉澱…在等待著生命緣結的明天，我們一夜無語…

您看這翠綠無由的轉變…顏色逐漸酡紅…
您聞這天然歲月的芳香…滿室真情流漣…
只見他雙手捧起一把沉睡不語的茶菁，彷彿輕摟著多年未見的紅粉知己般，不忍侵擾，滿是懷念。

忍不住，老師傅抓起了一把茶菁，那尚未真正熟成的綠…邀我共飲。

煮開著那壺提來的山泉水，
我們第一次在萬般靜寂的當下，品味這曾經存留過人世間自在的巧滋味，這不曾接受過文明侵犯，沒有污染的善巧機緣…

為什麼我不用巧韻味來形容它呢？
因為，它尚未熟成，它如同青春洋溢的小姑娘般，尚存在著那稚嫩的青春。
老師傅一邊泡著茶一邊述說著童年的過往…

你看這水質…它的質，我們又講說是山頭氣味，以前台灣沒有農藥、沒有化肥的山頭所種植的就像如此這般…我小時候就曾跟爸爸做過…喝過…
你看這湯色…它的綠，已逐漸在轉酡黃了，等到製作熟成後，它就會像一位千嬌百媚的姑娘般，展露它醉人的胭紅夢幻，倘佯那自在的變化，正說明著百年歲月的釋放，那不恣的青春在我們的眼前瞬間機轉…
你看這甘醇…它的青澀，雖然只是青春嫩葉上的淡然；但是本質上它已帶有著清淡後的自然回甘，這就是遺失許久的天然甘醇；等待我用心循著它的本質探尋，再將容屬它潛藏的質地顯露，那時你再品味它圓覺歲月的濃郁。

百年風華，就在這機緣巧合的圓熟中，靜靜的蘊釀機轉，妙巧的自在發酵，隱含其中，一切水質、湯色、醇韻的基本特質，亦不約而同的被緣結俱足。

一直到雞啼，叫醒所有沉睡的心靈；
我們喝完最後一壺迷樣的青春，老師傅又恢復既往般的吆喝著；整個百年風華的製作過程又毫無痕跡的順遂在他無可取代的經驗中熟成。


抓住韻味
億載歲月虛空渡
百年風華一瞬間
野性輕惹人間醉
隨緣自在蘊天然

此時的茶葉，就像充分享受青春成長下的青少年般，充滿內涵卻無法定性。
靜置發酵後的茶葉，本性潛在的水份仍過量，就好像甚麼都存有般的豐盛，卻又過度的讓其顯露不出基本特質。

此時的管控是十分重要的，管理得當就順理成章，否則就暴殄天物了！
如何讓愛因斯坦成為愛因斯坦，就真的需要如同能熟識茶葉性情、體知茶葉本質、感悟茶葉因緣、尊重茶葉文化而能順勢因循的胡道之外，誰又能如此費心於古老原鄉中進駐文明的機器結界，並應聘東方美人茶的金獎老師傅前來製作。

為了有效控制茶葉的含水量，老師傅指示原住民青年們，將茶葉經過“烘乾機” 的烘烤程序，機器溫度控制在100 ~ 120℃之間；其中需要進行2 ~ 3次的循環過程，整體過程約需1小時左右，一切管制都在老師傅的監督下進行。

只見老師傅帶領一群原住民子弟們，在烘烤過程中，用心體驗茶葉逐漸失水分過程的變化；一次又一次不厭其煩的教導著正在學習的年輕族群，冀盼可能的未來，原住民們能以此技術的延續…回歸家園保育，返鄉重建家園。

再頑劣的天才，也逐漸定型完熟；
再不恣的青春，也逐漸幻化它原有的精華；
等烘乾運作漸入尾聲時，生命潛在的根本性情也泰半被加以定位，而進入佳境。
這時，人們所瞭解的“茶性”也就存在茶葉水份含量最恰當之際，亦就是呈所謂茶之“成品”狀態。

針對“茶性”來說，
含水量過太多，茶之本性相對減弱，則顯露不出其質，雲淡清風的無法品究其深
層底蘊；如同一自幼即天才橫溢的兒童，在過多的擁有中無法了解自己的專長，反而迷失在一無所有之中隱匿。

含水量過不足，茶之本性相對過燥，則強烈顯露其質，瞬間爆發的無法品究其綿延風華；如同一自幼即天才橫溢的兒童，在單一的擁有中無法了解自己及周邊的融合，反而迷失在剛愎自用之中瞬間隱逝。


圓緣
抖落一絲文明，百年風華在人們的珍惜中展露風韻，
沒有刻意的鏈結~是大自然生命順性而存的自在烙痕！


既然已經定位好“茶性”，就應將其定型。
茶葉經過“烘乾機” 的烘烤程序後，經由老師傅的經驗圓熟，泰半上，生命潛在的根本性情已被加以定位，而進入佳境之“成品”狀態。
老師傅將長條狀的茶葉以“布巾”裹住，然後在青年原住民的巧力揉搓下，重覆性地進行圍揉動作。

因為團揉之後，茶葉容易結成塊狀；所以老師傅親自教導原住民青年們將固團成塊狀的茶葉一次又一次的解塊再輕浪，一再的重覆，一再的在逐漸完美的形態中感受那優雅的曲線呈現；經過 “速包機”及“平揉機”的反覆揉製，經由“蓮花機”如佛手般的巧妙加持，逐漸的原鄉百年的茶葉就在老師傅的監督下巧妙成型；無論其外觀、捲曲度，或潛在的湯色、風味，都已99 % 圓熟與完美；如此依續，如此因循的工序，才逐漸自然地醞釀塑造出容屬大地原鄉的生命質地；直到連老師傅自認再也無可挑剔之際，我們就在老師傅心滿意足的極度疲憊中，品享這份集人天之大成的絕美韻味。

在感受這一份圓覺生命的味蕾中，
深感嘆並期盼所連結的善機緣中，
能與世界上所有有緣的人共享這份生命的真；
讓原本青澀的歲月風華，從青春到圓熟；觀其茶品之蘊釀亦彷似人的圓滿一生般…在那機巧圓熟的大熔爐社會裡，品味其中…存在著太多生命緣結的蔓妙。

製作好原鄉百年老茶甘後不禁感慨的說道：
好茶得之不易，在台灣，我已算是東方美人茶葉的製作權威，所涉獵的茶園不計其數：然而單以茶菁來說，原鄉雨林這純天然有機環境所蘊育的百年精華，其中所蘊涵的水質、湯色與甘醇是幾十年前台灣新竹及北埔一帶的古天然味：是我跟隨父執輩所曾經製過也品味過的天然滋味。

有幸今日受邀來到此原鄉保育所存在獨特有機的天然茶園，無論其所具備的「天、地、人」三個主要條件，「天」代表天然氣候、溫度、溼度、雨量，「地」代表地理環境、土質有無酸化、空氣及水源有無污染，「人」代表管理茶園的人、完善的製茶設備與專精的製茶師傅等等…無不一一俱足完善。

只有人性的純樸，才可蘊育並保留其非商業的運作，真的看見瘦小的原住民姑娘們攀附在兩三層樓高的茶樹採茶，也不願將既存百年的茶樹砍低，等來年更豐收、好採擷；而且一天最多也只能採3 ~ 5公斤左右；假如在台灣你將找不到任何願意前來的人們…願為這既辛苦又微薄的報酬出力。

在全面性完善具備時，我才能將此絕世珍品的茶菁，有好的茶菁加以產製；以我卑微的專業，向大自然學習；以我豐富的經驗，在這具備完善的製茶場裡，尋找百年茶葉生命的密碼，克服其中繁瑣的自在本質；從採擷茶葉到製作完成，我們整個工作團隊，用我們一生的精神一氣呵成的…一刻也不能喘息，中間除了配合百年茶葉自性蘊釀的過程而稍事偷閒外，我們幾乎在這三天兩夜的學習歷經中近六十小時的時光不能停息，一直到有了現在的結果，就算稍可放慢腳步去思索過程的繁瑣足跡，我仍覺得…若是再重來一次…我相信我仍舊如此般的無法按捺住曾經存活在底心靈的激情洋溢。


原鄉 百年天然夢幻茶王



無論生長環境（土壤、水源、原始雨林中成長）的天然無塵，並且在大自然循環的土壤回復功能中自然復甦，一切完熟完全以「純天然野放」方式蘊育！
是大地生態環境健康、有機的夢幻逸品；
可說無價，有福擁有，不問緣由，但存感恩。

這一切天地蘊釀，
看似順境，卻也有些不為人知的憂鬱，尤其是面對族群生活的規劃與對下一代未來的發展，期盼能擁有一真正自給自足與自主性的美好未來。

雨林村原住民們不求贊助，
只願以自己所產製之「皇家一品20年生有機紅茶」與「雨林百年老茶甘」來廣結善緣，以期使能讓原鄉雨林生態永續、原鄉原住民家園世代傳承 ……



無心存在


百年夢幻…它不為任何人存在。
在原鄉保育復甦歲月的堆砌中，
它返視著人類心靈的自在靈犀；
它只是一道無心幻育的巧韻味，
它只是一抹無意存在的善圖騰。
它無法典換 … 它無須讚揚 …
當人們幽處於心靈寧靜的片刻，
自然而然的就已與它溫馨交融。

看著，台灣東方美人茶金獎老師傅，
將一片片翠綠的青春…幻化成一片片殷紅的吶喊，
在共同在品味中…緣覺這早已脫離人類文明包袱的遐意，
就在這，生命交互緣結中…我們更品味著這得之不易的百年風華﹔陶醉那潮起朝落的歲月靈犀。

那倘佯於原鄉野山之夢幻極品老茶；
在億萬年的原始生態環境中，野境百年熟成，於凌晨陽光初透之際採擷；
採擷時茶嫩芽上尚存留一絲露珠兒，媲美晨曦凝露似的瓊漿玉露製成之茶韻。
令人馨醉…

自然食養
儘存妙慧

蟬蟲四寂鳴醉意
鳥兒樂得秋夜啼
縱使天然無分際
一有失來一有得


認養擁有
百年紅也將不再存有…
走入人間也走入歷史，
當商業存在著挑釁原鄉生態的片刻，
百年紅就已再度潛入那隱匿的深邃，
我們只讓曾經存有的餘韻與人緣覺，
我們不願再度喚醒人們欲望的味蕾，

有緣，
就讓它隨著生命曾經存有的「真」，
幻化成「原鄉扶貧」的餘暉，
與世人分享，品味有緣。


心茶話語
百年紅是一與世無爭的產物，追求它不必重視噱頭，更無須譁眾取寵。
它永遠靜候著知音的協尋，猶如，處於靜謐獨處的雅室、喧鬧自酌的小館或是人生低潮的角落，與有緣人共享生活優雅，細細品嘗一杯心靈茶飲！
品茗百年紅…就如同賞析藝術品般…它流串著超越時空的美學，用澄澈敞開的心邀約，在充滿藝文沙龍的溫馨時光，盡情暢遊天地自然間潛隱的心靈話語！

今夜的心情，
在小河的呢喃中四處遊竄…
風醉了、雨停了、夜深了、夢醒了。
生命的霧，也隨著自在的風凝結…散去…

今夜誰在喝茶？
如何喝茶？以何心態喝茶？
最重要的是…如何以忘塵圓覺的心，來舞動出那內心最曼妙心靈的生命律動。